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紅魚

紅魚體紅，背部及頭上半部較深色，鰓蓋下緣及胸鰭腋略帶橙色，顏色亮麗，是香港重要海水養殖類。

肉質幼滑，肉多骨少﹑容易消化，是家常便飯的好選擇。

魚仲

魚仲屬海鱺科，俗稱懵仔﹑海鱺或軍曹。頭寬及扁平，體長，呈深褐色，具兩條窄橫帶，腹部淺色。肉質肥美，可作封煎魚扒，亦可加陳皮碎蒸或以鹹酸菜同煮，同樣別具風味。

寶石魚

寶石魚屬於淡水魚類，兩側有如鑲嵌寶石的黑色斑塊。原產於澳洲，漁護署自2002年引入，適應本地淡及鹹淡水魚活環境，生長迅速，養殖效益高。

 

寶石魚所含的Omega 3不飽和脂肪酸，比一般淡水魚為高，雖然不及三文魚，但其含量與海水魚中的紅衫及青斑相約，有助預防與心臟有關的疾病，降低膽固醇。

星鱸

星鱸又名紅鼓魚。

原產於美國東部海域，因養殖技術成熟，引入亞洲作養殖，後由於意外或放生等自然繁殖，故此於中國海域亦可發現野生星鱸。

星鱸體狀長側略扁，尾部有明顯黑斑。為養殖產量甚高的魚種之一。其肉質粗實，骨少味甜，各種烹煮方式皆宜。

本地優質星鱸魚集中在長沙灣養殖。

沙巴龍躉

沙巴龍躉（沙巴躉）是近年成功繁殖的養殖魚品種。沙巴躉是兩個熱門石斑魚品種－　龍躉及老虎斑混交所繁殖而成，結合了龍躉及老虎斑肉質爽滑及魚味濃的特點，再加上養殖存活率較高，魚病較少，故日漸受養殖戶歡迎。這種魚生長速度很快，肉質柔嫩鮮美有彈性，適用於清蒸﹑煮湯﹑紅燒或炒球，是一種日漸受市場歡迎的飲宴魚品種。

優質沙巴龍躉己在長沙灣﹑蘆狄灣﹑西貢及大埔養殖。

烏頭

烏頭長於鹹淡水域河口交界，魚體呈圓筒長形，身形肥美而且所含脂肪較多。

香港元朗出產的烏頭油質豐富是道地特產，四季當造。

石蚌

石蚌的側線上明顯有一白點，各鰭黃色。養殖魚體色較深。香港常見海水養殖魚類之一。

肉質肥美嫩滑，富魚味，帶黃油。

石鰵魚

石鰵魚又名黑鰵魚，是鰵魚科。石鰵魚的體形長大，體呈黑色，肚部略呈金黃色，其魚鰾最為珍貴。 石鰵魚的肉質嫩滑而不鬆散，魚味濃而不腥，故適合各種烹調方法。

優質石鰵魚主要集中在長沙灣養殖。

羅非魚

羅非魚，又名非洲鯽，吳郭魚，原產自非洲。

羅非魚成長快速，肉多骨少，肉質香滑，容易飼養，故目前有超過85個國家地區養殖。由於肉質香滑，故適合煎﹑蒸﹑煮或煲湯均可。

黃立䱽

黃立䱽身體呈銀色，鰭成鐮刀形金黃色。需較大空間養殖及清澈的水質。

魚肉柔嫩鮮美，容易消化，即使幼兒或老人可以經常食用。而且魚肉含有人體必需的脂肪酸/鈣及礦物質等

黃立䱽常見於長沙灣及蘆荻灣養殖。

花尾龍躉

花尾龍躉魚身深褐色，鰭深色，有班駁圖案，鯺上有無數黑點。

肉爽味鮮，口感豐富，魚皮含有豐富的維他命、蛋白質、鈣質而且膠質豐富。

現時香港有室內養殖及魚排養殖的花尾龍躉，當中室內養殖的更加被評定為持續海鮮。

鯇魚

本種為中國傳統四大淡水養殖魚類之一，各地均有魚塘養殖。

魚魚肉厚，肉質滑嫩，鮮甜。梅菜蒸或切片滾湯皆宜，火鍋常用的材料。

本地優質鯇魚主要產自元朗米埔一帶。