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水耕菜苗火腿卷伴蘭度豆沙律

材料 (2人分量)

水耕菜苗                100克

蘭度豆            30克

蘆筍                        4條

西班牙Iberico火腿       2片

榛子油            20毫升

紅酒醋            10毫升

蜜糖豆            10克

小蘿蔔片                10克       

西柚肉            20克

櫻桃番茄                2粒

做法

1.將蘭度豆煮腍，撈起備用。

 

2.將蘆筍和蜜糖豆汆水，過冰水，撈起備用。

 

3.榛子油和紅酒醋混合成醬汁。

 

4.蘭度豆加入油醋汁，放碟面。

 

5.西班牙火腿分別切成粗及幼條狀。

 

6.粗火腿條把水耕菜苗捲起，放蘭度豆面。

 

7.蘆筍、蜜糖豆、小蘿蔔片、西柚肉及櫻桃番茄作伴碟。

 

8.灑上少許油醋汁及火腿片作裝飾即成。