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本地鯪魚肉燒賣（家庭必選）

【黃金脆皮鯪魚肉燒賣佐特製醬汁】

黃金脆皮鯪魚肉燒賣佐特製醬汁

燒賣是人見人愛的本地街頭美食。本地鯪魚肉燒賣比傳統豬肉燒賣更少油膩感，適合長者食用，小朋友食都好健康。除了蒸熱即食，其實只要花點心思，現成鯪魚肉燒賣也能變化出令人驚豔的料理。今天，我們將分享鯪魚肉燒賣，讓您在家也能輕鬆做出餐廳級菜式。

 

材料
1. 本地鯪魚肉燒賣：12顆
2. 春卷皮：12張
3. 雞蛋：1顆（打散）
4. 白芝麻：2湯匙
5. 油炸用油：適量

 

特製醬汁材料
1. 蠔油：1湯匙
2. 蜂蜜：2茶匙
3. 蒜末：1茶匙
4. 檸檬汁：½茶匙
5. 清水：3湯匙

 

做法
1. 將鯪魚肉燒賣蒸熱後放涼，用廚房紙吸乾表面水分。
2. 每顆鯪魚肉燒賣用春卷皮包裹成糖果狀，收口處用蛋液黏合。
3. 表面刷上蛋液，撒上白芝麻。
4. 油溫加熱至160°C，放入鯪魚肉燒賣炸至金黃酥脆，約2-3分鐘。
5. 製作醬汁：將所有醬汁材料放入小鍋，小火煮至濃稠。
6. 擺盤時將醬汁畫盤，放上炸鯪魚肉燒賣，可搭配新鮮香草裝飾。

大廚師小貼士：油炸時保持中火，可讓外皮更酥脆而不油膩。