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銀魚乾蒸石蚌

材料

銀魚乾    約2両(=75克)

石蚌        1條（約1斤 = 600克)

薑    3片

蔥    1條  

 

調味料:  

糖    2茶匙　

頭抽        2湯匙

植物油    1-1/2湯匙

做法

1. 把石蚌魚去除內臟及洗淨；薑及蔥切絲；銀魚乾用清水浸約10分鐘使之變軟，瀝乾備用。

 

2. 在石蚌魚身放上銀魚乾、半份蔥絲及薑絲隔水蒸8-10分鐘。

 

3. 把糖和頭抽混合及煮滾，淋在已蒸熟的石蚌魚上。再加上更多蔥絲；將油煮滾灒上便可。